Nome Químico: Ascorbato de Sódio
Nº CAS: 134-03-2
Fórmula molecular: C6H7NaO6
Peso molecular: 198,11
Aparência: Pó cristalino branco a levemente amarelo
ponto de fusão: 220°C (dec.)(lit.)
Propriedades típicas do ascorbato de sódio
| Aparência | Pó cristalino branco a ligeiramente amarelo |
| Identificação | Positivo |
| Rotação óptica específica | 103°~ 108° |
| Perda ao secar | 0,25% máx. |
| Metais pesados | 0,001% máx. |
| Arsênico | 0,0003% máx. |
| Conduzir | 0,0002% máx. |
| PH (10%, p/v) | 7.0-8.0 |
| Ensaio | 99,0%~101,0% |
Propriedades do ascorbato de sódio
Pó cristalino ou cristalino branco (ligeiramente amarelado), inodoro, ligeiramente odorífero. Ponto de fusão 218 C (decomposição). É solúvel em água (62g/100mL), insolúvel em benzeno, éter e clorofórmio e insolúvel em etanol. O valor de pH da solução aquosa a 2% é 6,5-8,0. É estável em ar seco. Será oxidado e decomposto lentamente após absorção de umidade e em solução aquosa, especialmente em solução neutra ou alcalina. A DL50 oral de ratos foi > 5g/kg, e o valor de IDA não foi especificado (FAO/WHO, 1994).
Aplicação de ascorbato de sódio
1. Como fortificante de nutrição alimentar, sua função é a mesma do ácido ascórbico, e seu uso precisa ser convertido. Além disso, também pode ser usado como protetor de cor e antioxidante.
O produto tem a mesma função que o ácido ascórbico. Pode ser utilizado como fortificante de vitamina C em diversos alimentos, podendo ser utilizado em bebidas refrescantes e laticínios. Também é usado em presunto, salsicha e outros alimentos para manter a cor e o frescor do sangue.
2. Suplementos nutricionais, antioxidantes; conservantes de cor. O uso de ácido ascórbico é basicamente o mesmo.
Embalagem de ascorbato de sódio
Embalagem: 25kg/caixa